Langres ist ein französischer Weichkäse mit gewaschener Rinde aus Kuhmilch und kommt
aus der Region Champagne-Ardenne im Département Haut Marne.
GESCHMACK:
kräftig, etwas erhöht im Salzgehalt
| Herkunft: | Frankreich |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Reifezeit: | 2 Monate |
| Lactosefrei: | Nein |
| Rohmilch: | Ja |
Der Käse ist nach der Stadt Langres auf dem gleichnamigen Hochplateau im Département Haute-Marne benannt. Ursprünglich wurde er im 18. Jahrhundert von Dominikaner-Mönchen entwickelt und bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts nur auf Bauernhöfen produziert. Er erhält seine Form daher, dass er nach dem Schöpfen nicht gewendet wird. In die muldenartige Vertiefung des Langres wird Marc (Trester) gefüllt, mit dem der Käse während der Reifung abgewaschen wird. Sein typischer Geschmack ist kräftig, fruchtig, je nach Reifegrad leicht säuerlich.
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