Pecorino medio stagionato ist ein Schafkäse aus Italien, Provinz Siena.
Seine Reifezeit liegt bei 3 Monaten.
GESCHMACK:
säuerlich, sehr aromatisch
| Herkunft: | Italien |
| Milchart: | Schafmilch |
| Reifezeit: | 3 Monate |
| Lactosefrei: | Nein |
| Rohmilch: | Nein |
Das Wort Pecorino von dem italienischen Wort Pecora (Schaf) ab, insofern handelt sich um eine Sammelbezeichnung für verschiedene Schafmilchkäse. Jede Region Italiens produziert verschiedene Pecorinos, bei denen die Bezeichnung Media für einen jüngeren Schafskäse steht. Der Pecorino medio stagionato kommt aus der Provinz Siena wo er auf den Hügeln von Chianti und dem Berg von Montalcino hergestellt wird. Funde belegen, dass dort schon in prähistorischen Zeiten Käse hergestellt wurde. Die Landschaft der Toskana und die dort herrschenden natürlichen Bedingungen wirken sich auf die regionale Schafsrasse aus, die dadurch einen sehr eigenständigen Pecorino hervorbringt.
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