La Salada Baudili 2020

Toni Carbo baute mit seinem besten Freund und Geschäftspartner Ram6n Jane zunächst Mas Candf auf. Die beiden brachen 2006 mit einer 500 Jahre alten Tradition, was ihnen viel Respekt unter den Kollegen einbrachte: Nicht mehr Trauben für die Cava-Industrie zu liefern, sondern selbst Wein zu machen. 2012 gründete er dann La Salada – mit Weinbergen, auf denen seit Generationen nachhaltig angebaut wird, unberührt von Chemikalien. Tonis Ziel ist es, in einem natürlichen Gleichgewicht mit der Um­welt zu leben. Die alten Reben erschaffen Weine, die sind, wie die von Tonis Groß­vater: frisch, charaktervoll und lebendig. Keine Zusätze, auch kein Schwefel, zudem wird Biodynamik praktiziert.